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    • 生活用品

      《餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典》

      你今天,有好好吃飯嗎?

      最近這幾年,每隔一陣子,總有些和食安相關的黑幕,弄得人心惶惶,不知從何下口。好好吃飯不只是對生活品質的追求,更成為一種奢求,大家都想知道,什麼樣的食物可以讓我們安心下肚?

      從「認識農夫」到「自己動手做」,是回答這個問題的好答案。而足以餵飽我們的主食,更成為其中的關鍵食材。追求食物的源頭,成為我們這個世代最重要的飲食課題,繼《餐桌上的蔬菜百科》、《餐桌上的魚百科》後,「好吃編輯部」推出《餐桌上的五榖雜糧百科》,除了告訴大家各個雜糧品項的挑選、保存、營養、食用禁忌與料理方法外,也將帶領讀者一起到產地裡去「認識農夫」,了解台灣正在進行的雜糧復興運動。

      台灣99.9%的黃豆都是國外進口,面對著基改黃豆可能有的風險,以及「飼料級」黃豆混雜給人吃的不安,有越來越多的農夫加入了非基改、不用農藥的黃豆種植行列,希望從食材開始把關,讓消費者可以吃到令人安心的豆腐、豆漿、豆花等食物。

      而營養師則說,每天我們至少都要有1/3的主食來自於全穀類,如:糙米、紫米、燕麥或雜糧等,因榖物蛋白質和豆類蛋白質不同,在飯裡加點黑豆、紅豆在營養上還可搭配互補。

      五榖雜糧,不是芝麻綠豆小事,而是身體與土地的美味進行式。當農夫用最好的方式種植、當我們每天都能吃一點來照顧自己時,這種粗食的滋味~身體最懂!

      本書將顛覆大家對五榖雜糧=不美味、選擇少等刻板印象,告訴你其實藜麥不只可以加在飯裡或沙拉,還可以做成鬆餅或薯餅;米豆加番茄入電鍋,就可以變出一道營養又漂亮的炊飯來;把紅藜、小米、黑糯、白糯混一起,不只可以吃到多元的營養,還可以捏成漂亮的珍珠丸子;想要吃健康的玉米濃湯嗎?就用腰果來做勾芡吧!

      這是一場多元健康又可照顧土地與身體的餐桌運動。

      讓我們從認識食材、理解農夫開始,好好吃飯,好好生活!

      本書特色

      1.回應讀者對食安問題的需求,搜羅全台好農戶,直接跟農夫買!

      2.提供給喜歡返璞歸真「吃粗食」的讀者,雜糧烹煮的另種想像。

      3.五榖雜糧怎麼吃?邀請營養師給予營養上的貼心小提醒。

      4.珍貴的產地照片:讓讀者一窺如芝麻、黃豆等雜糧在土地上的土模樣。

      5.記錄農村正在進行的雜糧復興運動。

      6.疑難雜症小專欄:吃不完的五榖飯怎麼辦?豆渣如何再利用?一次告訴你。

      • 作者介紹

        好吃編輯部

        從對食材的關心出發,上山下海,致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡,我們挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,我們記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,我們看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,推廣在地、當季食材。

        作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》、《住在田中央!農夫、土地與他們的自給自足餐桌》、《Eco Food 生態食材!小農田大宇宙,自然農場裡的復育新運動!》等書。

      餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典-目錄導覽說明

      • Part 1 認識五穀雜糧

        *五榖雜糧有什麼?

        *五穀雜糧怎麼吃?聽聽營養師怎麼說!

        .專訪台大醫院營養師彭惠鈺

        Part 2 在台灣土地上的雜糧復興運動

        *鼓動雜糧種植風潮:喜願共合國 施明煌

        *傳延三代,台灣種植小麥先驅:豐南農場 李煌南

        *善用科技,種「給人吃」的雜糧:荳之鄉 蘇榮燦

        *可食風景,用紅藜、藜麥種出原住民新出路:可樂榖農場 謝振昌

        *喚醒稻浪,延續記憶的土地與美麗:海稻米舒米如妮

        Part 3 關於五榖雜糧

        [榖物類]

        *一次搞懂米

        *可以做成多穀物飯的五穀雜糧們

        *小米:低過敏性,搭配魚肉豆類營養更均衡

        .小米粥、小米珍珠丸、南瓜小米粥、綠豆小米湯

        *紅藜:全面性的豐富營養,穀物中的紅寶石

        .紅藜芋絲煎餅、優格紅藜沙拉、彩色珍珠丸子

        *藜麥:好消化吸收,可做成奶粉替代品的穀類之王

        .藜麥薯餅、藜麥蜂蜜鬆餅

        *紅薏仁:清熱解毒的美容聖品,還可降血脂與膽固醇

        .紅薏仁山藥排骨湯、紅薏仁堅果沙拉

        *白薏仁:健康、美白同時有,最好的美容聖品

        .斑蘭薏仁水、薏仁滑蛋蝦

        *小麥:世界總量第二的糧食,可增強體力

        .優格小麥沙拉、小麥茶

        *大麥:升糖指數低的主食類好食材

        .大麥菠菜湯、大麥綠豆湯

        *黑麥:充沛蛋白質、礦物質,是營養的高纖維主食

        .黑麥地瓜飯、黑麥饅頭

        *燕麥:有效降三高,好油脂是所有穀物之首

        .燕麥薏仁粥、燕麥奶、燕麥山藥煎餅

        *蕎麥:微量元素豐富,被喻為21世紀重要的食物資源

        .蕎麥蛋餅、蕎麥糙米粥

        *高粱:除了釀酒,竟是比粳米更營養的藥用糧食

        .蔗汁高粱粥、高粱蝦仁炒蛋

        *芡實:滋補養生的涼補藥用好食材

        .芡實淮山燉雞湯、芡實炒蝦仁

        *玉米:富含鉀離子,腎臟患者應注意用量

        .蜂蜜玉米烙

        *專欄:煮太多了,吃不完的多穀物飯怎麼辦?

        [豆類]

        *打漿的豆類、可做成茶的豆類

        *黃豆:植物肉,素食者重要的蛋白質來源

        .自己做豆漿、豆花、豆渣煎蛋、黃豆燒排骨、涼拌海帶黃豆、黃豆海帶芽湯

        *毛豆:和榖物一起吃,提高蛋白質利用率

        .香菇毛豆炊飯、五香毛豆莢

        *紅豆:含高量鐵質,天然補血丸

        .紅豆水、陳皮紅豆沙、紅豆紫米粥、蜜棗紅豆煲牛腱

        *綠豆:清熱營養助消化,最天然的消暑劑

        必買

        .椰汁綠豆爽、綠豆海帶排骨湯

        *黑豆:高蛋白、低熱量的田中之肉

        .黑豆豆漿、黑豆茶、麥芽蜜黑豆、黑豆雞湯

        *紅扁豆:天然維生素B最高,讓人充滿活力

        .紅扁豆山藥飯、紅扁豆花椰菜

        *花豆:營養豐富自然甜,最健康的零嘴

        .蜜花豆、花豆火腿湯

        *米豆:能代替米飯的蛋白質,嬰幼兒副食品第一名

        .米豆香菇鳳爪湯、番茄米豆炊飯

        *蠶豆:8種必需胺基酸,補腦好吸收

        .蠶豆玉米羹、香酥蠶豆雞丁

        *豌豆仁:維生素B群最完整,抗疲勞助代謝

        .豌豆玉米飯、蘑菇鮮蝦豆泥湯

        *專欄

        1.豆漿煮完了,豆渣該怎麼用?

        2. 煮完黑豆茶的黑豆該怎麼辦?

        [堅果類]

        *製作常備堅果拌醬

        *腰果:擁有二種好油脂,完整補充身體能量

        .腰果蝦仁、腰果蔬菜濃湯

        *鷹嘴豆:高膳食纖維,有珍珠果仁美名

        .鷹嘴豆零食、鷹嘴豆泥、鷹嘴豆雞肉沙拉

        *蓮子:清心安神,能維持身體酸鹼平衡

        .蜜蓮子、蓮子南瓜粥

        *芝麻:烏黑秀髮,保護肝臟的最好食材

        .核桃芝麻糊、芝麻鮮奶

        *核桃:含有不飽和脂肪酸及多種礦物質,有長壽果美名

        .鮮奶核桃露、核桃饅頭卷

        *松子:好油脂抗老防衰,難得的長壽果

        .松子青醬、松子青醬義大利麵

        *花生:營養豐富好吸收,增加腸道好菌多健康

        .香蔥拌花生、蓮藕花生排骨湯、花生湯、花生炒龍眼乾

        *亞麻子:富含Omega-3的草原魚油

        .亞麻子水果優格、亞麻堅果蔬果飲

        *南瓜子:營養豐富,男性的天然威而鋼

        .南瓜子蝦鬆、南瓜子酥糖

        *決明子:清肝護眼降血壓的台灣咖啡

        .決明菊花茶飲、決明子麥茶、決明苦瓜瘦肉湯

        *杏仁:養顏美容,更是天然的抗氧化劑

        .杏仁茶、杏仁豆腐、淮山杏仁排骨湯

        [其他類]

        *西谷米:不是米,為少數適合腎臟病患者食用的雜糧

        比價

        .紅豆芋頭西米露

        *紅棗:天然維生素C丸,護肝補氣第一名

        .心太軟、冰糖紅棗銀耳蓮子湯

        PART 4 慢食與當季,享受五穀雜糧更健康

        *本土雜糧哪裡買?

        .網路優良食材平台、街頭巷尾的實體通路、好農聯盟、直接跟農夫買、各地農學市集

      新款

      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:23*16.8
      頁數:256知名商品

      出版地:台灣

    商品訊息特點

    • 作者:好吃編輯部

      追蹤

    • 最後機會

    • 出版社:麥浩斯

      出版社追蹤

      功能說明

    • 出版日:2015/8/20
    • ISBN:9789864080687
    • 語言:中文繁體
    • 適讀年齡:全齡適讀

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    (中央社記者管瑞平苗栗縣16日電)美國在台協會美國中心主任蘇阿麗(Alys L.Spensley)今天拜會苗栗縣長徐耀昌,雙方暢談國際教育理念,期許未來有更多合作機會,幫助在地學子儲備未來國際競爭正面能量。

    徐耀昌今天在縣府接見蘇阿麗與美國國務院(USState Department)學術專家Whitney Mirts、ColletteLee以及AIT專員王瑞香等一行4人,會中除分享苗栗國際教育亮點計畫(Open Imagination),也暢談現今國際教育政策與教學新知,期許以前瞻性教育方針讓苗栗與國際接軌。

    徐耀昌上任以來相當注重英語國際教育,他指出,讓下一代把英文學好、更具國際觀,未來不論進入職場或繼續深造,都能講一口流利英文,在國際間溝通無障礙,也可透過語文能力深化、充實自我,更具領導氣質與國際競爭力。

    徐耀昌說,苗栗縣為推廣英語國際教育,與美國建立良好學術合作關係,102年在印第安那州州政府簽訂MOU各項學術交流合作方案,時任州長Mike Pence還親臨會場見證;日前美國總統大選出爐,Mike Pence已當選副總統,希望未來苗栗學子與老師能有更多跨國際交流機會。

    蘇阿麗表示,11月14日至18日是美國國際教育週(International Education Week),此計畫由美國國務院與美國教育部共同發起。在國際教育週期間,AIT在苗栗等台灣各地主辦、參與許多教育相關活動,不僅分享美國留學相關資訊,也期望幫助台灣學生學習精進英文。

    蘇阿麗說,台灣學生英語水平普遍已經不錯,她也推薦美國國務院所設網站「AMERICAN ENGLISH」,提供許多有關介紹美國文化、教育等相關學習資訊;此外,AIT臉書(Facebook)專頁也有豐富活動訊息,歡迎民眾上網關注。1051116

    (中央社記者黃巧雯台北18日電)台北市進出口商業同業公會20日至23日將組團參加「東京台北經貿論壇」,論壇將介紹未來台日合作新契機,並盼借鏡日本貿易及產業經驗,尋求台日產業與經濟合作新商機。

    台北市進出口商業同業公會去年10月間由理事長黃呈琮率團赴日與日本東京商工會議所簽訂合作備忘錄,締結成為姐妹會,成為東商在台灣第一個姐妹會。

    為扮演台日中小企業的媒合橋樑,協助開啟貿易及產業的交流,公會表示,20日至23日將籌組「2016年日本東京商工會議所訪問團」前往日本東京,與東商合作舉辦「東京台北經貿論壇」、「東京台北商談會」及「企業參訪」等活動,提供雙邊業者實際的貿易交流平台,以進一步媒合台日雙邊重要商機、並加強合作。

    黃呈琮表示,台日互為長期且重要的經貿夥伴,雙方貿易、技術、投資及策略聯盟等合作產業範圍既深且廣,這次籌組40位團員的訪問團前往東京,參與雙方第一次大規模的合作活動,希望有效媒合台日中小企業的合作,甚至更進一步合作去耕耘第3方國際市場,為台灣貿易業者爭取更多商機。

    在「經貿論壇」方面,公會指出,台灣520新政府上台後,兩岸關係與政策備受各界關注,這次邀請陸委會副主委兼發言人邱垂正發表專題演講,另外2位主講者為,分別代表台方、中原大學教授呂鴻德與日方、日本瑞穗銀行集團室長伊藤信悟,就台日不同的角度分享未來合作的展望和新契機。

    公會表示,希望能借鏡日本貿易及產業的經驗,尋求台日在產業與經濟合作的新商機。

    在「商談會」方面,公會表示,透過東商運用7.5萬家會員能量,目前報名參加商談的日商相當踴躍,預計將吸引50餘家供應商、採購商前來洽談,洽談項目以化工、光學、汽車、消費性電子、數位網購、自動化設備、鋼鐵、自動物流、醫療器材、保健食品、半導體元件、LED燈具、機能性紡織品為主。

    根據公會資料顯示,日本蟬連台灣第2大進口來源多年,僅次於中國大陸,去年台灣與日本貿易總額為580億美元,名列我國第3大貿易夥伴。1051118

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    二○一六巴宰族過新年活動昨十二日上午在三義鯉魚國小舉辦,來自各地的原民朋友一千五百多人齊聚一堂歡度新年,並以銅鑼舞、走鏢、歌謠、詩歌、牽田及文物展示等,傳承延續巴宰文化。

    目前全國巴宰族人約有一萬人,為傳承發揚原有文化,苗栗縣巴宰族群協會十三年前開始舉辦巴宰族過新年活動,且不斷充實活動內容,今年活動以象徵豐收勝利興奮的傳統銅鑼舞揭開序幕,縣府秘書長陳斌山、縣議員黃月娥、韓茂賢及三義鄉長徐文達等人到場與大家同樂,歡慶豐收。

    苗栗縣政府秘書長陳斌山表示:苗栗縣是多元族群融合的地方,有賽夏族、泰雅族、道卡斯族及巴宰族,原民文化相當豐富。其中,巴宰族群協會長期努力推廣巴宰文化與語言,成果豐碩,值得肯定與鼓勵,而縣府也會持續與地方、協會共同推動原民文化的保存與傳承。

    巴宰族群協會理事長潘英琦說除延續傳統「走鏢」、歌舞、竹編捕魚器具等文物展覽外,為展現文化傳承成果,特地邀請鯉魚國小、幼稚園及台中岸裡國小表演舞蹈,並由創會理事長潘大州以母語恭讀巴宰族家訓、致歡迎詞,及台中一中同學潘穎哲以母語傳述祖先所交代的話等,期望灑下族群文化的種子,慢慢累積族群軟實力,有助巴宰文化的傳承。

    今年還與雲林科技大學創意生活設計系師生合作,展出巴宰圖騰的創意作品,另三義鄉公所也聘請曾淑敏、陳浩宇及賴怡幸師生在鯉魚國小牆面彩繪巴宰族的故事,讓多朋友認識住在鯉魚潭的巴宰族。

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